Le projet « Alimentation durable » vise à valoriser la production paysanne auprès du public grâce à sa mise en valeur dans la gastronomie péruvienne et améliorer parallèlement la qualité de l’offre de formation des jeunes ruraux des instituts péruviens de formation agricoles. Il combine ainsi :
- Appui aux organisations paysannes de Piura et Huancayo dans la production et commercialisation de produits agroécologiques en milieu urbain sur des circuits courts et soutien aux marchés locaux ;
- Développement de partenariats dans le domaine de la gastronomie avec de grands chefs, restaurants et foires gastronomiques permettant de valoriser des produits locaux et des savoirs faire traditionnels paysans ;
- Amélioration des cursus de formation de jeunes ruraux de Piura et Hauncayo aux métiers d’accompagnement agricole et de la gastronomie, en valorisant des échanges avec des centres de formation andins et français.
